Vinificazione
Raccolta manuale delle uve in cassette forate da 20 kg. Dopo aver selezionato i grappoli migliori, le uve vengono diraspate e pigiate e il mosto trasferito in vasche di acciaio inox.
Fermentazione a temperatura controllata di 26˚C e macerazione di circa 15 giorni con rimontaggi e follature quotidiane. Fermentazione malolattica: svolta;
Affinamento breve in botte di rovere grande (1 mese) e affinamento in bottiglia minimo 6 mesi.
Note degustative
Colore
Rosso rubino con riflessi granato
Profumo
Intenso, emergono note di piccoli frutti a bacca rossa come ciliegia, amarena e lampone unite a sentori speziati di vaniglia, liquirizia e cioccolato
Gusto
Armonico e pieno, strutturato, buona la spalla acida, finale lungo e persistente
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Barbera d’Asti
Denominazione di origine controllata e garantita
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Raccolta manuale delle uve in cassette forate da 20 kg. Dopo aver selezionato i grappoli migliori, le uve vengono diraspate e pigiate e il mosto trasferito in vasche di acciaio inox.
Fermentazione a temperatura controllata di 26˚C e macerazione di circa 15 giorni con rimontaggi e follature quotidiane. Fermentazione malolattica: svolta;
Affinamento breve in botte di rovere grande (1 mese) e affinamento in bottiglia minimo 6 mesi.
Note degustative
Colore
Rosso rubino con riflessi granato
Profumo
Intenso, emergono note di piccoli frutti a bacca rossa come ciliegia, amarena e lampone unite a sentori speziati di vaniglia, liquirizia e cioccolato
Gusto
Armonico e pieno, strutturato, buona la spalla acida, finale lungo e persistente
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