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Vino Rosso

Barbera d’Asti Superiore

Denominazione di origine controllata e garantita

Vitigno: 100% barbera
Comune di provenienza:  Costigliole d’Asti
Esposizione:  sud
Natura del terreno: argilla, limo, sabbia
Epoca vendemmia: terza decade di settembre

Vinificazione: raccolta manuale delle uve in cassette forate da 20 kg. Diraspapigiatura delicata dei grappoli. Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 26˚C. Macerazione di circa 15 giorni con rimontaggi e delestage.

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Fermentazione malolattica: svolta

Invecchiamento: 12 mesi in botte grande di rovere francese
Affinamento in bottiglia:  almeno 8 mesi
Temperatura di servizio: 16-18°C

Degustazione

Il colore è rosso rubino profondo con riflessi viola.

Al naso è intenso e fine. Profumi di frutti rossi maturi come mora e mirtillo, note dolci di liquirizia e di tabacco verde che lascia immaginare ancora tanta evoluzione in bottiglia.

All’assaggio è percepito fresco grazie all’acidità del vitigno che mantiene in buon equilibrio la sensazione di morbidezza al palato. In bocca il frutto si fa ciliegia succosa e un calice tira l’altro in un finale persistente e armonico.

Gli abbinamenti ideali per questo vino rispettano la complessità e ricchezza degli ingredienti. Agnolotti o ravioli monferrini al sugo, arrosti, cinghiale e polenta.   

I miei vini raccontano il Monferrato e le Langhe con autenticità: dal Moscato Secco, innovativo e affinato in terracotta, ai biologici che rispettano la terra, ogni calice celebra tradizione e sostenibilità.

Ciò che produco

Le radici nel Monferrato

Le mie vigne si trovano a cavallo tra le Langhe e il Monferrato, territori Patrimonio dell’UNESCO e terroires ideali per la coltivazioni delle varietà che produco. nel pieno rispetto della tradizione e della qualità tipici del nostro splendido territorio

I NOSTRI VIGNETI