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Vino Bianco

Mo’ Frem

Piemonte D.O.C. Moscato Secco

Uva che caratterizza il territorio di origine e rappresenta le radici di famiglia, il Moscato di Canelli è senza dubbio il re della produzione a bacca bianca in Piemonte. La vigna del nonno, a Santo Stefano Belbo, fornisce uve di pregio che raccontano il passato e la conoscenza di un vitigno aromatico unico, pronto a rivelarsi in un futuro di gusto. Nasce così Mo’Frem, una nuova sfida per un antico affetto: esaltare la sua aromaticità, peculiarità di un vitigno tanto famoso, ma vinificato a secco.

Un ulteriore affinamento, a seconda dell’annata e dell’uva ottenuta, può avvenire in anfora, donando al vino struttura ed equilibrio.

Il risultato è intensità e complessità che lo rendono un vino altamente attrattivo.

Vitigno: moscato 100%
Comune di provenienza: Santo Stefano Belbo (Langhe)
Esposizione: nord – nord ovest
Natura del terreno: argilloso-calcareo
Forma di allevamento: controspalliera con potatura a Guyot
Epoca vendemmia: prima decade di settembre

Vinificazione
Raccolta manuale delle uve in cassette forate da 20 kg. Selezione dei grappoli migliori, pigiatura soffice delle uve e illimpidimento del mosto tramite decantazione a freddo. Fermentazione in vasche di acciaio inox con temperatura controllata di 16˚.
Al 70% della fermentazione il mosto viene passato nelle anfore di terracotta da 750 lt, dove completa il processo. A fine fermentazione le anfore vengono colmate e per circa 6 mesi il vino matura, con battonages settimanali.

Affinamento almeno 8 mesi

Uva che caratterizza il territorio di origine e rappresenta le radici di famiglia, il Moscato di Canelli è senza dubbio il re della produzione a bacca bianca in Piemonte. La vigna del nonno, a Santo Stefano Belbo, fornisce uve di pregio che raccontano il passato e la conoscenza di un vitigno aromatico unico, pronto a rivelarsi in un futuro di gusto. Nasce così Mo’Frem, una nuova sfida per un antico affetto: esaltare la sua aromaticità, peculiarità di un vitigno tanto famoso, ma vinificato a secco.

Un ulteriore affinamento, a seconda dell’annata e dell’uva ottenuta, può avvenire in anfora, donando al vino struttura ed equilibrio.

Il risultato è intensità e complessità che lo rendono un vino altamente attrattivo.

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Degustazione

Il colore è giallo paglierino brillante.

Al naso è intenso, aromatico e complesso. Frutta esotica come la papaia e l’albicocca matura arricchiscono il profumo di salvia che è delicatamente il protagonista. Ancora profumi con fiori bianchi, timo e ortica.

Fresco e sapido, colpisce l’assaggio per il suo equilibrio tra aromaticità e secco che insieme creano un gusto unico e intrigante.

Ideale con antipasti e primi delicati ma con carattere un risotto allo zafferano, una frittura leggera di pesce azzurro o semplicemente un ottimo pane con burro e acciughe.

I miei vini raccontano il Monferrato e le Langhe con autenticità: dal Moscato Secco, innovativo e affinato in terracotta, ai biologici che rispettano la terra, ogni calice celebra tradizione e sostenibilità.

Ciò che produco

Le radici nel Monferrato

Le mie vigne si trovano a cavallo tra le Langhe e il Monferrato, territori Patrimonio dell’UNESCO e terroires ideali per la coltivazioni delle varietà che produco. nel pieno rispetto della tradizione e della qualità tipici del nostro splendido territorio

I NOSTRI VIGNETI