Vino Bianco
Auritage
Piemonte D.O.C. Chardonnay
Annata: 2024
Vitigno: Chardonnay 100%
Comune di provenienza: Costigliole d’Asti
Esposizione: sud est
Natura del terreno: argilloso-calcareo
Forma di allevamento: controspalliera con potatura a Guyot
Epoca vendemmia: decade di settembre
Vinificazione
Raccolta manuale delle uve in cassette forate da 20 kg. Selezione dei grappoli migliori, pigiatura soffice delle uve e illimpidimento del mosto tramite decantazione a freddo. Fermentazione in vasche di acciaio inox con temperatura controllata di 16˚.
Al 70% della fermentazione il mosto viene passato in barriques dove completa il processo. A fine fermentazione le barriques vengono colmate e per dieci mesi il vino matura, con battonages settimanali, in legni selezionati al 50% tra primo e secondo, terzo passaggio.
Affinamento in bottiglia minimo 8 mesi
Degustazione
Il colore è giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
Al naso è fine e complesso e rivela subito le sue intenzioni. Intenso sui profumi terziari dell’affinamento in barriques, ma con una tostatura dolce che non asconde note di polline, i fiori gialli e le note erbacee. Profumi che promettono nel tempo e all’assaggio.
Al palato è caldo, morbido e sapido, con una struttura notevole, riportandoci la struttura ampia che questo vino vuole conquistarsi, molto persistente.
Un bianco importante che si deve abbinare a piatti raffinati e gustosi: millefoglie con baccalà mantecato e polenta, un filetto di tonno rosso in crosta.
Ciò che produco
Le radici nel Monferrato
Le mie vigne si trovano a cavallo tra le Langhe e il Monferrato, territori Patrimonio dell’UNESCO e terroires ideali per la coltivazioni delle varietà che produco. nel pieno rispetto della tradizione e della qualità tipici del nostro splendido territorio
