Vino Rosso
Giughè
Vino rosso
Annata: 2024
Vitigno: Grignolino 100%
Comune di provenienza: Costigliole D’Asti
Esposizione: Sud
Natura del terreno: argilloso, limo, sabbia
Forma di allevamento: controspalliera con potatura a Guyot
Resa per ettaro: 70 quintali
Epoca vendemmia: terza decade di settembre
Vinificazione: raccolta manuale delle uve in cassette forate da 20 kg. Diraspapigiatura delicata dei grappoli. Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25 C° Macerazione di circa 10 giorni con rimontaggi e delestage.
Fermentazione malolattica: svolta
Invecchiamento: circa sei mesi in: 50 % in anfora, il 35% in acciaio, il 15% in barriques
Affinamento in bottiglia: minimo 8 mesi
Degustazione
Agli occhi si presenta di colore rosso rubino luminoso con riflessi granata.
Le sensazioni olfattive sono di una grande ricchezza di profumi che preannunciano il gioco della vinificazione: note tipiche del vitigno con frutti rossi croccanti, spezie come pepe bianco e chiodi di garofano ed erbe aromatiche che impreziosiscono il bouquet.
Al palato è fresco, piacevolmente tannico con eleganza e complessità. La struttura del Grignolino è riconoscibile ma arricchita da sensazioni al palato che lo rendono interessante e persistente.
Ideale l’abbinamento con salumi della tradizione piemontese e anche piatti complessi come un buon risotto zucca e salsiccia.
Ciò che produco
Le radici nel Monferrato
Le mie vigne si trovano a cavallo tra le Langhe e il Monferrato, territori Patrimonio dell’UNESCO e terroires ideali per la coltivazioni delle varietà che produco. nel pieno rispetto della tradizione e della qualità tipici del nostro splendido territorio
